Die 10
Sektgebote.

Stelle den Sekt einige Stunden vor dem Öffnen in den Kühlschrank. Sechs bis acht Grad sind ein guter Anfang; im Glas gewinnt er rasch etwas Wärme. Kräftige, gereifte Schaumweine entfalten sich oft bei etwas höherer Temperatur. Orientiere dich auch an den Angaben des Erzeugers.

Für die PraxisFür die schnelle Kühlung hilft ein Kübel mit kaltem Wasser und Eis. Das Wasser bringt die Kälte gleichmäßig an die Flasche.

Halte die Flasche von Menschen und zerbrechlichen Gegenständen weg. Sichere den Korken von Anfang an mit einer Hand, auch beim Lösen des Drahtkorbs. Halte Korken und Drahtkorb fest und drehe langsam die Flasche. Lass den Druck kontrolliert entweichen.

Für die PraxisEine gut gekühlte Flasche lässt sich ruhiger öffnen. Ein Tuch über dem Korken gibt zusätzlichen Halt.

Ein tulpenförmiger Kelch gibt dem Sekt Raum und führt die Aromen zur Nase. Auch ein passendes Weißweinglas eignet sich. In einer breiten Schale verfliegt der Duft schneller; ein sehr enges Glas begrenzt den Raum zum Riechen.

Für die PraxisVerwende saubere, geruchsfreie Gläser ohne Spülmittelreste. Fülle nur einen Teil des Kelchs, damit Raum für den Duft bleibt.

Am Stiel hältst du Abstand zum Kelch. Deine Hand gibt dadurch weniger Wärme an den Sekt ab, und Fingerabdrücke stören den Blick auf Farbe und Perlage nicht. Ein lockerer Griff genügt.

Für die PraxisStelle das Glas zwischendurch ab und schenke lieber kleine Mengen nach.

Neige das Glas leicht und gieße langsam an der Innenwand entlang. Das begrenzt das Aufschäumen. Stelle das Glas zum Schluss wieder aufrecht und lass genügend Platz zum Riechen.

Für die PraxisSchenke in Ruhe nach. Ein randvolles Glas macht das bewusste Probieren unnötig schwierig.

Betrachte Farbe, Klarheit und aufsteigende Bläschen. Ein heller Hintergrund hilft dabei. Die Perlage gehört zum Erlebnis, verrät allein jedoch nicht die Qualität: Auch Temperatur, Glasform und kleine Unebenheiten im Glas beeinflussen sie.

Für die PraxisBeobachte einen Moment, wie sich das Glas nach dem Einschenken verändert. Entscheidend bleibt das Zusammenspiel von Duft und Geschmack.

Führe das Glas zur Nase und rieche in Ruhe, ohne kräftig zu schwenken. Denke an vertraute Düfte: etwa Apfel, Zitrusfrüchte, Blüten oder frisches Gebäck. Es geht um deine Wahrnehmung, nicht um möglichst viele Fachbegriffe.

Für die PraxisRieche nach einer kurzen Pause noch einmal. Mit etwas Wärme treten oft weitere Eindrücke hinzu.

Nimm einen kleinen Schluck. Atme nach dem Schlucken mit geschlossenem Mund sanft durch die Nase aus. So nimmst du auch Aromen wahr, die aus dem Mundraum zur Nase gelangen. Achte darauf, welcher Eindruck bleibt und wie er sich verändert.

Für die PraxisNotiere ein oder zwei Wörter für deinen Eindruck. Deine eigenen Beschreibungen sind der beste Ausgangspunkt für einen Vergleich.

Beginne bei einer kleinen Probe mit den herberen Sekten und gehe dann zu süßeren über. Nach einem süßen Sekt wirkt ein herber häufig besonders streng. Für einen Vergleich helfen ähnliche Trinktemperaturen und kleine Probiermengen.

Für die PraxisStelle Wasser und etwas neutrales Brot bereit. Pausen geben deinem Gaumen Zeit für den nächsten Eindruck.

Setze einen geeigneten Schaumweinverschluss nach jedem Einschenken wieder auf und stelle die Flasche kühl. Der Verschluss muss sicher auf einer Flasche unter Druck sitzen. Ein Silberlöffel ersetzt ihn nicht. Mit der Zeit lassen Kohlensäure und Frische nach.

Für die PraxisBewahre Reste lieber gut verschlossen auf, als die Flasche nur deshalb zu leeren. Genuss braucht kein Pflichtprogramm.